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江门 | 沙堆粉条:晶莹剔透的粉皮爽滑可口

2022-06-30 09:14

小吃,是一份刻骨铭心的乡愁

小吃,是一份美好的童年记忆

小吃,是流连一个地方的理由

小吃,是一种宝贵的文化传承

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江门文旅特开设

【记忆中的名小吃】栏目

带大家一起

寻找记忆中的

江门地方名小吃

今日

为大家带来

/沙堆粉条/

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沙堆粉条

以木薯粉番薯粉等作为原料,

纯手工制作,

洗净后晾晒的粉皮

像晶莹剔透的蝉翼,

在太阳底下闪闪地发着光

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晒后剪好的粉条

和上汤一起煮变得爽滑可口,

滑溜的粉条带着汤汁一起,

每一口都能荡漾起记忆的涟漪

沙堆大酒店的特色海味汤粉条

是老一代茶客的年代记忆

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/店主风采/

据沙堆大酒店的老板曾艺超介绍

沙堆特色粉条的制作工艺

是从他妈妈开始传承下来的

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沙堆传统粉条的制作工艺非常复杂

用传统的竹芋、番薯配方,

将原材料打成浆,

再经多日沉淀、晒干成粉。

将粉制成粉浆,

再用柴火蒸煮、晒皮、

折叠、剪粉、彻底晒干。

除了打浆部分采用机器,

所有工序都必须手工制作,

所以现在已经很少见了。

在这个追求“量”而忽略“质”的当下

愿意传承老手艺

坚持原始味道的店已经不多了

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为了传承

老板曾艺超亲力亲为

毅然承接起这份传统老手艺

而一路走来跟随着的

是对传统手艺和味道牵肠挂肚的食客

一口鲜香的汤头

足以慰藉疲惫了一天的身心

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扎实的传统味   出色的创新味

动人的人情味   实惠的性价比

如果你也钟爱食材最朴素的样子与味道

不妨到沙堆大酒店试试吧!

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店名:沙堆大酒店

地址:江门市新会区沙堆镇河滨路153号

导航:沙堆大酒店

来源:江门文旅