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香港 | 街坊招牌菜,尖沙嘴街坊票选三大炸鸡,冠军红鸡卖足九年

2022-06-28 09:38

《街坊招牌菜》第五集

寻找美食,在尖沙嘴区绝不是难事。尖沙嘴区有一条甚有名气的韩国街,既然要找美食,倒不如直去到韩国街。

整个尖沙嘴区加起来起码有超过四十间韩国餐厅,所以这次会收窄范围,主力做韩式炸鸡,也有大约11间这么多。Piza Maru、珍味和Outdark各得一票,街坊指如果到Outdark,必定要点炸鸡,最推荐蜜糖跟原味,味道跟外皮也做得不错。位于天文台道的红鸡获票最多,评价分别是口感香脆、油腻感不重、选择多、肉质够嫩,一班人分享的话很划算,价钱不贵。另外亦得多人推荐的是OPPA Coffee Bar Restaurant,辣味炸鸡够惹味也够辣,同时推介是多口味,街坊们喜欢一班人吃炸鸡,可以分享不同口味。一轮投票结束,主持Wing Yee会拜访一下最多人投票的红鸡,看看炸鸡好吃的秘诀。

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Tommy是红鸡老板,他在2013年8月开始经营炸鸡店,到今天大概快10年了。

Tommy是红鸡老板,他在2013年8月开始经营炸鸡店,到今天大概快10年了:“红鸡本来是我的家人,在韩国有超过30年历史的炸鸡公司,所以我也懂得炸鸡。在2000年我回来香港工作,当时我做旅行社,香港还没有炸鸡餐厅。回来香港之后我便试一下,看香港人是否喜欢炸鸡。”就在2008年Tommy开了一间韩国餐厅,都是在尖沙嘴,于红鸡附近,他认为方便打理。他忆起当年的景况:“当年有几间韩国餐厅,不过却不是正宗韩国餐厅,都是香港人或中国人开的。”他指红鸡与其他炸鸡店最大的分别在于,他们所有炸鸡100%是自家制,并不是买回来的。不论是酱汁和鸡肉都是自家腌,所以跟其他餐厅味道不同。他分享炸鸡做得好吃的秘诀:“炸鸡用新鲜油便可。韩国因为油太贵,用三日也照用。不过我们一日一次,用一日便换油,每天换新油。”问到会否令成本提高,他说最紧要是味道,客人觉得好吃才有生意。

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红鸡炸鸡外皮不会厚,不会满口都是炸粉,里面的肉热辣多汁。

红鸡炸鸡不负众望

主持Wing Yee急不及待品尝红鸡的出品,因为真的很多人推荐,她选了C餐是甜辣酱加秘制蒜香酱。本来想要点无骨、啖啖肉的炸鸡,可是老板建议点有骨的,因为骨里头有肉汁,吃起来更好吃。Wing Yee咬一口甜辣炸鸡后便觉得很有惊喜:“真的很不错,肉汁快滴下来,鸡肉很滑。外皮不会厚,不会满口都是炸粉,里面的肉还是热的。而且酱汁调得十分均匀,不会一边有酱汁,一边却没有。”虽然一般吃炸鸡,多数想要点无骨,但如果用了手套其实也很方便,主持认为鸡件是浓味一点,肉汁也多一点。而另一道菜泡菜五花肉曾得youtuber推介,所以近半年都很受欢迎,每个客人都点一份。五花腩腌制两天,再慢煮五小时,食法是把猪肉和泡菜放一起吃。五花腩肉质很软腍不会黏牙,Wing Yee指作为一个要减肥的女士,是很怕五花肉的,因为油溢味很恐怖,但他们的五花肉一点也不肥腻。

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五花腩是腌了两天,再慢煮五小时,食法是把猪肉和泡菜放一起吃。

OPPA口味新颖但性价比低

OPPA Coffee Bar Restaurant获票多,因为他们炸鸡款式有很多口味,唯可惜不可选择双拼。半份炸鸡HK$198,如果点两款口味便索价HK$400,因此Wing Yee便点了比较特别的卡邦拿炸鸡。离远看到侍应拿着炸鸡,已经觉得画面很震撼,因为看起来很大份,其实是原味炸鸡面头加了卡邦拿酱汁,下面铺了一些薯条。卡邦拿酱汁里面有一丝丝的肉,原来是鱼糕,还有一些彩椒。Wing Yee吃了几口才尝到里面的鸡肉,证明它的外皮和炸粉偏厚,但当吃到鸡肉的部分,鸡肉真的很滑,而且有鸡味。这个酱汁不会太厚重,可能有些彩椒平衡了味道。通常卡邦拿酱汁配意粉,卡邦拿炸鸡意外地配合。

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OPPA Coffee Bar Restaurant有很多口味,辣味炸鸡够惹味也够辣。

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通常卡邦拿酱汁配意粉,卡邦拿炸鸡意外地配合。

Outdark卖相吸引 最有食欲

最后到Outdark试食,炸鸡会附上一盘酱料,有茄汁、蒜泥酱、甜辣酱和腌萝卜。炸鸡卖相很吸引,配菜十分丰富,分别有薯条、薯格,还有薯角。原味炸鸡很香脆,里面有肉汁。值得一赞是他们的炸鸡会附上不同酱料,如果嫌原味太乏味,便可以沾其他酱换一下口味。如果喜欢蒜味的必选蜜糖蒜香口味,因为蒜味香浓突出,不过如果皮再薄一点便更好。美中不足是他们把有酱料的炸鸡跟原味的放一起,那原味便有机会沾到酱。餐厅标榜采用韩国直送的鸡只,真的原汁原味,不知道是否心理作用,鸡肉真的很滑嫩。炸鸡定价HK$198,在这区算是中规中矩,炸鸡件数不算多,因为有很多配菜,有一点“妹仔大过主人婆”的感觉,但就味道而言,整体是好吃的。

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Outdark炸鸡卖相很吸引,配菜十分丰富,分别有薯条、薯格,还有薯角。

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原味炸鸡很香脆,里面有肉汁。

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