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2款时令新菜单,寿司厨师发办,居酒屋夏日料理

2022-06-23 09:15

日本料理向来受港人欢迎,无论高级厨师发辧,抑或亲民的回转寿司都一样受欢迎。日本菜最着重不时不食,夏日来临,各大日式料理店均推出时令菜单,又是大家叹美食之时。

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肥美吞拿

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北海道清蒸鲍鱼

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海螺

1. 寿司厨师发办 

传统寿司店“海”,迎来新主厨原田诚师傅,主厨更特别为开业五周年,于午餐及晚餐时段,推出五周年厨师发办套餐(6月22日至8月上旬供,晚餐每位HK$2,088,午餐每位HK$1,488,精简版午餐每位HK$988)。

套餐可尝到多道开胃前菜,例如三重县于6月至10月当造的海螺,大厨特别配搭海蜇及茗荷,以带出螺肉的鲜甜味道。福冈鲛鲽鱼也正值当造,口感清淡,配烟燻肝酱和大根品尝,口感更丰富。惹味头盘还有宫崎A4和牛配鲜蔬、北海道清蒸鲍鱼等,各有鲜味。

来到寿司厨师发办的重点——手握寿司,店家引入最时令及新鲜的海产炮制。品尝鱼鲜,由清淡开始。先为客人奉上福冈枪乌贼薄片配鲜紫菜,接着是长崎鲭鱼配腌昆布、北海道帆立贝、大分县右口鱼配柚子胡椒,以及俗称“喉黑鱼”的赤鯥,调味都经大厨用心配搭。另有来自熊本的虎虾、长崎鳗鱼、福冈沙锥鱼、赤身、中拖罗、大拖罗,非常丰富,厨师发办的寿司最后送上由厨师精选的手卷,以当天最新鲜食材炮制,充满惊喜。跟着给客人送上浓郁的味噌汤,接着品尝精致甜品,推介富嚼劲的蕨粉麻糬及招牌绿茶朱古力。

地址:上环荷李活道159号地下3号铺

查询:2956 3177

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宫崎县芒果蟹肉大虾米纸卷

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鹿儿岛鲣鱼新玉葱沙律

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青森县爱女鱼西红柿沙律

2. 居酒屋夏日祭

随夏天来临,权八居酒屋亦以夏日当造食材为主题,推出“权八和风夏日祭”,带来以青森县、千叶县、宫城县的时令食材炮制的和食。

日本人对食材选择一丝不苟,讲究食材是否当造,尤其当地四季分明,海产和食材也因季节更迭而变化。夏季骤来,日本殿堂级权八居酒屋香港分店秉承日本人“不时不食”的饮食法则,推出以日本各府县夏季当造食材为主轴的“权八和风夏日祭”,从青森县到千叶县再到宫城县,沿途甄选最时令优质食材,制作出色味俱佳的和风夏日料理。

例如青森县爱女鱼西红柿沙律,选以香港少见的爱女鱼入馔,肉质清甜又扎实爽口,特别配搭酸甜的西红柿,清新开胃。以初夏当造的鲣鱼,做成鹿儿岛鲣鱼新玉葱沙律,清爽鲜美,很适合闷热夏天品尝。现正当造的三重县鲍鱼和长崎县荣螺,配以汁煮及炭烧烹法,以简单煮法及调味带出原味道。

夏天不但盛产渔获,还有香甜的水果,料理长挑选了完熟宫崎芒果、冲绳菠萝和长野蓝莓入馔,做成咸食的宫崎县芒果蟹肉大虾米纸卷,以及甜点冲绳黑糖菠萝、自家制长野县蓝莓慕丝,果香诱人。

权八和风夏日祭

地址:铜锣湾希慎道33号利园一期4楼

查询:2787 3688

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