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新媒 人造肉价格将是中国消费市场成功的关键

新媒《海峡时报》11月23日文章,原题:价格具有吸引力的人造肉将是中国成功的关键因素。报道如下:

中国国家统计局数据显示,2019年,受到“非洲猪瘟”疫情的影响,中国的生猪总量同比下降41%,全国生猪供应紧张,猪肉价格大幅上涨。10月份猪肉价格环比上涨20.1%,月底达到53.79元/公斤的峰值,同比上涨188%。另一方面,中美贸易战也是导致猪肉价格上涨的原因之一。

长期以来,生猪价格的波动催生了“人造肉”的发展,包括人工培养的肉类(使用动物细胞在实验室培育),也包括基于植物制作的“肉类”。在今年,以植物为基础的“素肉”在美国市场有巨量的增长。中国“人造肉”市场,2018年销售额接近9.1亿美元,而美国的销售额为6.84亿美元。

中国将成为全球最大的“人造肉”消费市场,廉价出品是其在市场成功的关键因素,尤其是以大豆为原料的五花肉等传统肉类替代品,价格与真正肉制品相当,甚至更便宜。

展望未来,继续投资“人造肉”产业,鼓励创新尤为重要。最近,哈佛大学科学家们报道了,用一种通过在明胶支架上培养牛和兔子的肌肉细胞,以更好地复制肉的形状和味道的方法。

此外,产品范围的继续扩大,如新兴的野生型养殖鲑鱼。养殖肉类行业需要进一步优化其产品的生产工艺,以满足日益增长的客户需求。与此同时,为填补知识空白,应该继续进行研究,并且需要认真考虑“人造肉”类生产对畜牧业、小农和整个农业部门的影响。

编译/迪巴拉 2019-12-1