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给四高人群划重点:8种食物堪称餐桌上的好“处方”

提起“四高”,大家都不陌生,高血压、高血脂、高血糖和高尿酸总爱“联手作案”,时不时对身体发动攻击,让人头疼。

这些慢性病的调理和改变生活方式、调理膳食结构息息相关,虽然不能指望靠吃某种食物解决问题,但在慢性病的饮食调理中,有一些食物特别重要。

《生命时报》邀请营养专家,给四高人群推荐慢病调理的“重点食物”。

大连市中心医院营养科主任 王兴国

糖尿病:玉米、绿豆

糖尿病人食用低升糖指数食物(GI小于55),对控制血糖有重要意义。

●玉米:升糖指数最低的谷物

玉米富含钾、镁和B族维生素,还有少量类胡萝卜素,如玉米黄素(特别是黄色玉米)。

玉米几乎是升糖指数(GI)最低的谷物,不但玉米饼子(窝窝头)GI低,加工成玉米面粥、玉米碴粥,GI也只有50左右,是典型的低GI食物(黏玉米除外)。

玉米或玉米面、玉米碴子、玉米糁等适合煮粥、烙饼、蒸窝窝头等。需要提醒的是:即食玉米片、爆米花等制品不属于低GI食物,食用时要慎重。

●绿豆:膳食纤维丰富的粗粮

绿豆含有较多膳食纤维、维生素、矿物质、类黄酮、单宁、皂甙、豆固醇等,是一种非常好的粗粮。

对高血糖患者而言,绿豆的最大优势是GI非常低,只有27.2,大米饭为83.2。绿豆作为主食食用,有助降低餐后血糖。

绿豆最常见的吃法是用少量绿豆与大米混合煮成绿豆粥。

高血压:低钠盐、绿叶蔬菜

很多人知道高血压应该限制钠(盐),却不知道补钾同样重要。

●低钠盐:限钠补钾「一次」满足

低钠盐,也称低钠高钾盐,就是增加了钾,减少了钠的食盐,其钠含量比普通食盐减少30%以上,同时钾含量明显增加。

因为其咸度与普通盐相仿,所以烹调时使用方法相同,无需增加用量,却可以减少钠的摄入量,达到限制食盐(每人每天<6克)的目的,再加上高钾的优势,对控制高血压十分有益。

●绿叶菜:擅长补钾的营养高手

绿叶蔬菜,如油菜、菠菜、菜心、苦菊、生菜、茼蒿、小白菜、油麦菜和芹菜等,是钾的重要来源,加之这些蔬菜还富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素、钙和膳食纤维,营养价值很高,高血压患者应该常吃。

每天摄入的蔬菜一半以上应该是绿叶蔬菜。这些蔬菜很多可以生吃,也可以清炒、蒜蓉、炒鸡蛋、炒肉片、拌沙拉、做馅等,还可榨成蔬菜汁直接食用。

高胆固醇:燕麦、橄榄油

医院查的血脂四项,通常包括血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)。

其中高密度脂蛋白胆固醇被称为“好”胆固醇,有助保护心脑血管;低密度脂蛋白胆固醇被称为“坏”胆固醇,它会沉积在动脉上,是斑块的主要成分。

●燕麦:减少人体“坏”胆固醇

燕麦含有独特的膳食纤维——β葡聚糖,不仅口感独特,还具有调节血脂、控制血糖、调节免疫力的作用。

《中国居民膳食指南(2016)》指出,与大米或面粉相比,增加燕麦可以降低人体“坏”胆固醇水平。

●橄榄油:守住“好”胆固醇

橄榄油(还有油茶籽油)含较多(50%~80%)油酸,有助降低血胆固醇、甘油三酯以及“坏”胆固醇的作用,且不会降低“好”胆固醇水平。

橄榄油可以用于炒、煮汤、蒸、做馅、凉拌等,最好别煎炸,以免破坏营养,产生太多油烟。

高尿酸:牛奶、苏打水

高尿酸血症算是一种吃出来的病,因此在食物摄入上更需要严格对待。

●牛奶:高尿酸人群的优质蛋白来源

牛奶是最适合高尿酸或痛风患者补充优质蛋白的食物之一,因为奶类几乎不含细胞成分,不含遗传物质DNA,不含嘌呤,所以不会代谢产生尿酸(在体内,尿酸全部由嘌呤转化而来),也就不会使尿酸增加。

这一点与鱼虾、肉类和大豆制品等蛋白质食物有本质区别,除奶类和蛋类之外的其他高蛋白食物,都含有很多嘌呤,会使体内尿酸增加。

建议痛风患者多喝纯牛奶或脱脂牛奶。酸奶含嘌呤也不多,但大多数含糖较多,糖也可能影响尿酸生成,所以不推荐酸奶。

●苏打水:有助降低尿酸水平

苏打水有助降低血液中的尿酸水平。购买苏打水时,要注意标签配料表中是否有“碳酸氢钠”字样。

来源:生命时报

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关键词: 餐桌 人群 食物 重点