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符合4个特质的葡萄,浑身上下都写着"我很甜"

常见的葡萄颜色有白绿色、紫色、黑色和红色,它们在营养方面各有特长,大家可以换着颜色吃。

巨峰

消炎降脂

成熟的巨峰葡萄果实呈紫黑色,果皮较厚,果肉较软,口感酸甜。巨峰有丰富的白黎芦醇,能辅助降血脂、消炎。

玫瑰香

抗自由基

玫瑰香葡萄成熟后果实呈紫黑色,甜而不腻,具有浓郁的玫瑰香味,建议连皮带籽食用,可鲜食也可制汁。

玫瑰香葡萄的皮中富含的原花青素抗氧化性强,有助消灭自由基和抵抗衰老。

无籽露

促进消化

无籽露葡萄(学名无核白)果粒较小,成熟时果皮呈黄白色且薄而脆,果肉呈浅绿色半透明。无籽露多用于晾制绿色葡萄干,其中含有酒石酸,可帮助胃肠道消化。

挑时尝一串葡萄最下面的一颗,如果它很甜,则整串口感都不错。

马奶

补充糖分

马奶葡萄的果粒椭圆形,比无籽露的大一些,内有籽,外皮绿色较薄,果肉呈绿色较硬,吃的时候可连皮一块吃,口感甘甜多汁,其含有葡萄糖易被人体吸收。

挑时可将葡萄剥开,葡萄籽呈褐色的成熟度较高。

红提

软化血管

红提果实成熟时呈红色或紫红色,果皮中厚,肉质坚实而脆,细嫩多汁,香甜可口。

其中含有的酶类,有研究表明可以通过减缓血管壁上胆固醇的堆积而保护心脏,增加血管韧度。

4步挑出一串好葡萄

不同的葡萄风味各异,但“齁甜”的葡萄都有些共同特征。找准这些特质,你就能从葡萄中挑出最甜的那一串。

一看疏密:适度松散更好

葡萄并不是果粒越紧密越好,适度松散的更值得买。果粒过于紧密,生长时光照不均匀,容易让不同部位的葡萄有味道差别。

二看果梗:绿色更新鲜

新鲜的葡萄果梗为绿色,果梗与果粒之间连接比较牢固,用手轻轻提起时,落籽少。

三看葡萄籽:颜色深更成熟

巨峰、玫瑰香完全成熟时应该是紫黑色,红提为鲜红或紫红色,青提呈黄绿色且有光泽,马奶葡萄则呈黄白色。

将葡萄剥开观察,葡萄籽颜色呈褐色的为成熟度较高的葡萄。

四尝味:有酒精味不能买

葡萄成熟时,应该呈现品种固有的风味。有些品种的葡萄成熟时有浓郁的香味,如巨峰有草莓香味,玫瑰香有玫瑰香味。

开始腐坏的葡萄则会散发出酒精的味道,需要特别注意,避免购买。

另外,葡萄大小跟营养之间不存在必然联系。葡萄虽然营养丰富、香甜可口,但也不能多吃,每天吃的量以200~350克为宜。

小技巧把葡萄洗干净

葡萄表面的白霜是其自身分泌的糖醇类物质,也被称为果粉,属于生物合成的天然物质。白霜是葡萄新鲜的标志,洗不洗掉都可以。

1. 先用流水成串冲洗后,再用剪刀将其剪成方便清洗的小串,如果不嫌麻烦,可以剪成单粒,注意不要刺伤果肉。

2. 其用清水浸泡10分钟左右,这个过程中可以加少量面粉,帮助吸附葡萄表面的灰尘等脏东西。

3. 用清水冲洗干净。

来源:生命时报

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关键词: 特质 浑身 葡萄 上下