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容易致癌的 6 种做菜习惯,每个中国家庭都很常见

很多人对美食是又爱吃又爱做,为了让菜看起来更加美味诱人,就会加入大量调料,加大火烹调,

可是,你知道吗?一些不经意的小习惯早已让你的菜品释放出致癌物哦!

6个做饭坏习惯,赶紧改改

1油冒烟了才下锅

刚学做菜的时候,老一辈常常强调要等锅里的油冒烟了再把菜放进去。

但是,我们所使用的色拉油和调和油在开始大量冒烟时,温度可高达 250 摄氏度,油温太高,可能会产生一些致癌物质,另一方面也容易造成食物本身的营养流失。

正确做法:最好在油冒烟前下锅,如果自己无法判断油温。可伸一只筷子进油里,细看油表面如果有波纹,筷子周围气泡密集没有响声,这时便适合下锅炒菜。

2切完菜再焯水

蔬菜切碎,本就容易流失原有的菜香,若再经过水焯,易使 水溶性维生素和部分矿物质大量流失。

而且像白灼青菜,都是大颗青菜焯水,加点调料,直接拿来摆盘,其实这样很大程度保留了蔬菜的营养,操作又方便,做出来的菜又好吃~

正确做法:先焯青菜再切,焯绿叶菜的时候,可加点盐和油,防止氧化酶破坏叶绿素,保持蔬菜的鲜亮颜色。 

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关键词: 致癌 中国 常见 家庭