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【健康】只吃米饭的你亏了!这5种才是主食中的“营养冠军”

国人餐桌上,主食的地位无可取代。可是近年来,关于主食的种种负面传闻不绝于耳。

有人把肥胖和慢性病归罪于面食、米饭等主食,也有人认为想减肥就不能吃主食。

实际上,主食是个宝,而一日三餐你未必吃对了。权威专家告诉你主食最健康的吃法。

受访专家

中国疾病预防控制中心营养与健康所营养科学技术室主任 霍军生

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 李再贵

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅

主食里的营养冠军

蛋白质冠军

燕麦

燕麦中的蛋白质含量在谷物中是最高的,而且其氨基酸构成和消化吸收率也较高。除了这个优势外,燕麦还富含具有调控血糖和血脂功能的β葡聚糖。

燕麦可以用来煮粥或者做成燕麦饭。需要提醒的是,市场上很多号称营养麦片的产品,含燕麦的比例很低,保健作用有限。

购买时可以看配料表,如果添加了植脂末、香精等物质,就不要选了。

胡萝卜素冠军

红薯

胡萝卜素能在人体内转化成维生素A,有保护视力、预防夜盲症、防止皮肤干燥和增强人体免疫力等作用。

淀粉类食物中,红薯的胡萝卜素含量最高,达到每100克中含750微克。一般来说,健康的成年人每天吃半块红薯(约200克)就能满足所需的胡萝卜素了。

需要提醒的是,生红薯中的淀粉难以被消化,所以一定要蒸透或烤熟。

膳食纤维冠军

荞麦

膳食纤维具有预防便秘、保护肠道等作用。

《中国食物成分表》显示,每100克带皮的荞麦里含膳食纤维13.3克,而大米仅含0.7克。荞麦中特有的保健成分芦丁、槲皮素等能帮助调节餐后血糖。

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关键词: 主食 米饭 营养 冠军