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蔬菜浸泡太久会更脏吗?蔬菜应该怎么洗

核心提示: 很多人清洗蔬菜都喜欢浸泡一段时间,这样做的目的是去除残留的农药,那么这样做是正确的吗?

据网媒报道:为了去除蔬菜上的农药,不少人会将蔬菜浸泡3-4小时,但是最近有研究证明,这样清洗蔬菜会让蔬菜越泡越“脏”,下面小编详细的给大家讲讲。

蔬菜浸泡太久会更脏吗 蔬菜怎么洗才干净 如何正确清洗蔬菜

蔬菜浸泡时间越久越好吗?

按照溶解性能来分,农药可以分为水溶性和脂溶性两种。水溶性农药主要有敌百虫、乙烯利、杀虫双等;脂溶性农药大多为有机磷类农药,如乐果、氧化乐果等。

目前用于果蔬的农药大多以脂溶性农药为主,这是因为脂溶性农药的渗透性远远大于水溶性农药,其防治效果会比水溶性的农药好很多。但与此同时,这一现象也造成脂溶性农药在果蔬表面的残留量远远高于水溶性农药。

传统用水浸泡的方法,只能去除果蔬表面的水溶性农药,却不能除去其主要残留物质—脂溶性农药。且在浸泡过程中,水溶性农药会溶解在水中并形成具有一定浓度的水溶液,若浸泡时间过久,则很有可能导致水中的农药被果蔬重新吸附。

此外,若是浸泡时间过久,还会造成蔬菜中的许多水溶性营养素如维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等溶解在水中从而造成其营养成分损失。曾经有人做过相关研究发现,当蔬菜的浸泡时间超过15分钟后,其维生素C含量损失率达90%以上。

因此,用清水长时间浸泡果蔬的这一方法并不科学,不仅不能提高农残的去除率,甚至可能会造成果蔬重新吸附农残及营养成分流失。

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如何正确清洗蔬菜?

不同的蔬菜可以采用不同的方法。

对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜,可以放上洗涤灵用温水泡1—2分钟,然后用柔软的刷子刷洗,尤其是凹陷处,要多刷几下,再用清水冲洗即可,有必要的话也可以去皮洗净。

对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜,可将外围的叶片去掉,内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

而小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等青菜,可以将根切除,放在水里抖动清洗,然后根部向上在水龙头前冲洗,通过水的冲击和震动,去掉残留农药。

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除了清洗,还有一些方法也可以帮助去除蔬菜中的残留农药。

将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时,一些残留农药能够分解成对人体无害的物质,所以像冬瓜等不易腐烂的蔬菜可以适当放置一段时间。

另外,通过紫外线光照,也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。

而豆角、菜花等蔬菜,可以在清洗后用开水烫一下,这样也能将残留的细菌农药清除掉。

这里也给大家介绍一下天然家庭清洁剂:沸水、茶叶水、柠檬加苏打水(柠檬皮、橘子皮、柚子皮等擦拭可去异味)。饮食健康关系到家家户户的身体健康,所以大家一定要多留意用正确的方法来清洗蔬菜!

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关键词: 蔬菜 太久 浸泡