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江门 | “网绿”台山斑斓卷,追寻一口夏天的味道

2022-06-23 15:17

小吃,是一份刻骨铭心的乡愁

小吃,是一份美好的童年记忆

小吃,是流连一个地方的理由

小吃,是一种宝贵的文化传承

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江门文旅特开设

【记忆中的名小吃】栏目

带大家一起

寻找记忆中的

江门地方名小吃

今日

为大家带来

/台山斑斓卷/

斑斓叶是一种绿色植物,又名香兰叶,香味较浓郁。最早是在东南亚料理中被广泛应用。它因为有一种独特的天然芳香味,能增加食物清新的口感。茶饮中配上丝丝糯香与椰子清香,很符合夏日里追求的清新气质。

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而江门街坊们

比较熟悉的用斑斓做的食物

莫过于斑斓卷了

斑斓卷

(原是越南的一种点心,又称越南春卷)的

制作方法经归侨们不断改进,

结合台山的地方风味,

从馅料构成、甜度、

色泽、造型等方面进行创新,

现在已成为当地的特色美点。

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图源江门日报台山微事

斑斓卷这道美食,

它的色泽如仲夏的鲜嫩绿草,

它的味道清新香甜,

让人难以忘怀。

正是这撩人的美味,

激发了出生在四川的陈芳

对美食新的追求,

成就了她和她的团队的创业梦想。

/店主风采/

2003年,陈芳跟随丈夫回到海宴华侨农场居住。邻居婆婆给她送来斑斓卷。就这样,她对这道美食一见倾心。她想不到院子里的绿叶子,竟可以制作出这般春意盎然、让人垂涎欲滴的小食,让她尝过后就再也忘不了。

这位邻居婆婆是印尼归侨,定居在海宴华侨农场很长时间了。见陈芳如此喜欢自己制作的斑斓卷,婆婆热心地教她制作。从怎样精选叶子、榨汁、和面粉浆、煎成薄片,到如何用椰丝和红糖炒馅,最后卷成条,婆婆手把手地教。陈芳一有时间就做来吃,当早餐、当零食、当主食,越吃越喜欢,当然越做手艺也就越好。

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2016年,海宴镇准备举办美食节,推广本地特色美食。在镇府食堂工作的陈芳听到这个消息后,第一时间就想起她爱吃的斑斓卷。她叫来两位好朋友,组成了一个团队,带着她们的斑斓卷,一起参加了2016年台山海宴冬蓉美食嘉年华,并一如所愿,出品受到顾客好评。

陈芳她们手工制作的斑斓卷在这次美食节里被评为风味十足的“东南亚风情小吃”后,名气渐响,经常受邀参加美食节活动,而在“侨乡巧厨娘”糕点比赛中,也获得殊荣。

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2019年,陈芳她们在台山市妇联和海宴镇政府的支持下,在充满东南亚风情的侨村里开了“侨乡巧厨娘”糕点店,嫩绿可爱的斑斓卷成为顾客最爱。由于斑斓卷纯手工制作,即点即做,以保持其鲜美口感,每天基本上都供不应求,尤其是节假日,客人们为了品尝斑斓卷,需要排队等候。

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店名:侨乡巧厨娘 莲芳美食店

地址:江门台山市海宴镇华侨农场五丰村侨乡巧厨娘 莲芳美食店

导航:莲芳美食店侨乡巧厨娘

来源:江门文旅