罐头豆豉鲮鱼可说百吃不厌，星级大厨三姐会教大家用豆豉鲮鱼炮制五款家常菜，做法好简单，即睇惹味豆豉鲮鱼燜鸡煲怎样煮。

三姐教嘉宾Michael（DisCover主音黄进林）炮制鸡煲，Michael大赞易煮，一学就识。

豆豉鲮鱼鸡煲

利用豆豉鲮鱼提升鸡肉的味道层次，毋须多加其他食材及调味品也相当滋味。

这道菜用鲜鸡或冰鲜鸡都一样好味。

分量：4人份

需时：30分钟

材料：

鸡件半只

豆豉鲮鱼 1罐

红葱头 10粒

姜 3片

绍兴酒 1汤匙

红辣椒 1只

蒜苗 1条

豆粉少许

油适量

调味料 ：

生抽少许

糖适量

先腌鸡件入底味。

做法：

1. 拍扁红葱头。

2. 鸡斩件，加生抽、糖及豆粉略腌。

先爆香料头，令菜式更添香气。

3. 将豆豉与鲮鱼分开，鲮鱼切成小块。

4. 起油镬，爆香将姜片、红葱头。

不用下太多调味料，因豆豉鲮鱼已有足够调味。

5. 加鸡件煎至金黄后漓酒。

6. 下糖、蒜苗、红辣椒及鲮鱼略煮。

豆豉鲮鱼中的豆豉很美味，一定要加！

7. 加豆豉盖上镬盖，燜煮。

8. 加入煲仔中即成。 

爆香的料头放在镬的一边，加入鸡件略为煎香。

小贴士：将鸡肉预先煎香才燜煮，更香浓惹味。

豆豉鲮鱼鸡煲

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