小吃，是一份刻骨铭心的乡愁
小吃，是一份美好的童年记忆
小吃，是流连一个地方的理由
江门文旅特开设
【记忆中的名小吃】栏目
带大家一起
寻找记忆中的
江门地方名小吃
今日
沙堆粉条
以木薯粉番薯粉等作为原料，
纯手工制作，
洗净后晾晒的粉皮
像晶莹剔透的蝉翼，
在太阳底下闪闪地发着光
晒后剪好的粉条
和上汤一起煮变得爽滑可口，
滑溜的粉条带着汤汁一起，
每一口都能荡漾起记忆的涟漪
沙堆大酒店的特色海味汤粉条
是老一代茶客的年代记忆
/店主风采/
据沙堆大酒店的老板曾艺超介绍
沙堆特色粉条的制作工艺
是从他妈妈开始传承下来的
沙堆传统粉条的制作工艺非常复杂
用传统的竹芋、番薯配方，
将原材料打成浆，
再经多日沉淀、晒干成粉。
将粉制成粉浆，
再用柴火蒸煮、晒皮、
折叠、剪粉、彻底晒干。
除了打浆部分采用机器，
所有工序都必须手工制作，
在这个追求“量”而忽略“质”的当下
愿意传承老手艺
坚持原始味道的店已经不多了
为了传承
老板曾艺超亲力亲为
毅然承接起这份传统老手艺
而一路走来跟随着的
是对传统手艺和味道牵肠挂肚的食客
一口鲜香的汤头
足以慰藉疲惫了一天的身心
扎实的传统味 出色的创新味
动人的人情味 实惠的性价比
如果你也钟爱食材最朴素的样子与味道
不妨到沙堆大酒店试试吧！
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店名：沙堆大酒店
地址：江门市新会区沙堆镇河滨路153号
导航：沙堆大酒店
来源：江门文旅
