一种小吃
便有一种心情、一个故事
小吃是人们在三餐之外
对美味的极致追求
小吃，是一份刻骨铭心的乡愁
小吃，是一份美好的童年记忆
小吃，是流连一个地方的理由
小吃，是一种宝贵的文化传承
小吃是一座城市
最接地气的美食
藏在街头巷尾的小店里
飘出的阵阵香气
便是
每个城市所拥有的
自己专属的味道
江门的小吃
让无数人魂牵梦萦
日起
江门文旅特开设
【记忆中的名小吃】栏目
带大家一起
寻找记忆中的
江门地方名小吃
享受美食，享受生活
尽是人间烟火味
街坊们
准备好了吗
那我们就出发开吃吧
/潮连酿鱩/
潮连位于江门市蓬江区，面积12.68平方公里，纵横仅数公里的弹丸之地，卧江为岛。发源自云贵高原的西江，奔流千里，在此分流而过。
潮连水产丰富，而对水产品的烹制也独具地方特色。潮连酿鱩，是深受潮连人喜爱且富有潮连风味的一道著名特色美食，以自产鲮鱼肉为主要材料制作而成，为潮连本地人们熟悉且历史悠久。
潮连周边河水清澈，盛产肉质细腻的西江蚬，蚬肉鲜美，但肉不多，不能满足群众对美食的极大需求，人们就开始尝试着与鲮鱼肉混合起来，竟然发现有意想不到的鲜美，这就是原始版的“酿鱩”。
后来，
外出的潮连人带回了
咸淡水交界的“鱩”，
便尝试用鱩肉代替蚬，
再放入鱩壳里面一起煎，
煎好后的鱩壳和鱼肉色泽金黄，
泛着隐隐的油光，
令人食欲大动。
打开外壳，
不冷不热时方可下嘴，
嫩滑可口，
肉缝中还夹带着一股暖融融的焦香味，
成为潮连本土特色美食。
2017年，潮连酿鱩制作技艺
入选蓬江区非物质文化遗产名录。
潮连人远渡重洋的同时
也不忘把潮连的特色美食也带过去，
“酿鱩”更是海外的潮连人过年时
不可或缺的一道桌上美食。
“鱩”与当地话的“钱”同音，
而且饱满、金黄的鱩
形似元宝，
“酿鱩”寓意年年丰收，财源滚滚，
也成为旅外潮连人的最为思念的家乡小吃。
相关资讯
店名：潮连烈枝鱼饼店
地址：江门市蓬江区潮连坦边巷头聚龙苑与富冈直街交叉口东北50米
导航：潮连烈枝鱼饼店
